ポテトコロッケの作り方
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ほくほくしておいしい、みんな大好きなポテトコロッケ！おいもや油を使うので女性にはカロリーが少し気になりますが、それでもたまに食べると何だかホッと懐かしい気分がしていいものです。アニメソングでなぜかポテトコロッケの作り方が歌詞になっている曲も有名で、聞いているうちに作り方を覚えてしまったという人も…？そんな大人気の料理ですが、いざ家庭で作るとなると結構手間がかかりますので、ついついスーパーなどで出来上がったものを買ってしまいがちです。やはり家庭で作った揚げ立てのポテトコロッケは格が違います！手造りの味はやっぱりお惣菜にはかないませんよね。今日はおいしいポテトコロッケのレシピをご紹介しますので、ぜひ手造りに挑戦してみませんか？まずは、材料を必要なものを買いに行きましょう。
＜材料＞
じゃがいも：これはカレーなどに使うメークインではなく男爵いもを買ってください。ポテトコロッケを１０個作るなら、おいもは５個くらい。
ひき肉：合いびき肉でＯＫ。じゃがいもの重さの半分弱くらいを目安に。
たまねぎ：これも１０個作るなら小さめのものを１個。
卵：１個程度
塩・こしょう・小麦粉・パン粉・油：適宜。パン粉は生パン粉を使うとぐっと美味しくなりますよ。
手造りポテトコロッケのレシピ
１．たまねぎをみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒め、塩コショウでしっかり味付けします。あればナツメグを入れるといいですね。水分を飛ばして、出来上がったら冷ましておきます。
２．じゃがいもをゆでましょう。皮を剥いてからゆでる人・そのままゆでて後で皮を剥く人。蒸し器で蒸す人…。いろいろあるみたいですが、よく揚げたときにコロッケがパンクしてしまう原因は「水分」。それを考えるとｍそのままゆでて後から皮を剥いた方がいいかもしれません。ゆでたばかりの熱々を布巾でくるんで剥いていくといいでしょう。ゆでる場合は、２〜３センチに切るなど、火が通りやすくし、茹で上がったらお湯を捨ててまた火にかけ、十分水分を飛ばしてください。茹で上がったじゃがいもはすぐにつぶしましょう。冷めてからではふっくら仕上がりません。
３．じゃがいもが冷める前に具と混ぜあわせ、一個ずつの大きさに調えます。
４．小麦粉・卵・パン粉の順につけ、たっぷり用意した１８０℃の油で揚げます。小麦粉などをつけるのは揚げる直前にしましょう。時間が経つと粘りが出てしまいます。また、揚げる前のポテトコロッケはとても柔らかく、箸で傷をつけると揚げたときにそこからパンクしてしまいます。気をつけましょう。
出来上がりましたか？ポテトコロッケのつけあわせといえば千切りキャベツ？ですね。どちらもウスターソースとの相性が抜群！やはりこれが一番合いそうです。他にもやはりさっぱりした野菜のサラダを合わせるといいと思います。ポテトコロッケは作るのに手間がかかりますので、たくさん用意して冷凍しておくといいですね。お弁当用に小さいのを作っておくのも忘れずに！いざ、キッチンへ〜〜！